1. Olivenöl in Pfanne erhitzen, gehackter Knoblauch hinein und anschwitzen
2. Weissbrotscheiben dazu, beidseitig goldgelb braten, herausnehmen
3. geschälte Zwiebel fein gehackt in der Pfanne glasig braten
4. enthäutete Tomaten entkernen und gewürfelt dazu, Kräuter hinein und alles mit Salz und Pfeffer würzen
5. Masse auf den Brotscheiben verteilen
6. Grana Padano mit der Reibe für Parmesan darüber reiben und
   ca. 5 min. im Herd überbacken

250 g dünne Scheiben Parmaschinken
2 Packungen a 250 g Datteln
150g Pinienkerne
1 EL Kräuter Provence
1 Tasse Traubenkernöl
3 EL Balsamico
1 Flasche Rotwein

1. Parmaschinken um die Datteln wickeln , mit einem Holzspiess fixieren
2. Öl in der Pfanne erhitzen und 1 EL Kräuter anrösten die Pinienkerne dazu ca. 2 min
3. die kleinen Spiesse einfach bei mittlerer hitze rundherum kross anbraten
4. zum Schluss auf einer Platte anrichten und einen
   frischen Tomatensalat mit etwas Crema di Balsamico Himbeer verfeinert und Brot,
   dazu eine Flasche vom 2001 Solare IGT, 0,75 l Wein runden diese Antipasti ab.

1. eine halbe gehackte Zwiebel in Extra Vergine BIO Olivenöl glasig schwitzen, mit Weisswein ablöschen und abkühlen lassen
2. Kräuter, gehackter Knoblauch und Pinienkerne zur Zwiebel geben ca. 50 ml Öl dazu und pürrieren
3. Alles in eine Schüssel geben, die Tomaten hacken und darunter mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
4. Romanesco gewaschen in mundgerechte Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe kurz blanchieren, gut abtropfen lassen und beiseite stellen
5. Die 2. Hälfte der gehackten Zwiebel wieder in Olivenöl anbraten, Romanesco dazu und kurz mitschwitzen, dazu die frischen gewürfelten Tomaten und das vorbereitete Pesto geben - aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. (Eine alternatives Pesto ist dieses )
6. Parall dazu die Trüffelnudeln in Salzwasser al'dente kochen, abgiessen und die Sosse darüber anrichten
7. Grana Padano mit der Parmesanreibe frisch darüber - fertig !